Aus dem Saft wildwachsender Ahornbäume Kanadas, ökologisch zertifiziert. Zum Verfeinern und
Süßen von Pfannkuchen, Pudding, Quark,
Früchten, Soßen, Tee und Mixgetränken.
Es gibt eine einheitliche Klassifizierung in den USA. Er besteht aus drei Güteklassen:
U.S. Grad A, B oder C für die reinen Ahornprodukte. Grade A ist die höchste Klassifizierung.
Unser Ahornsirup wird aus dem Saft
wildwachsender Ahornbäume Kanadas
gewonnen. Der Ahorn-Baum muß etwa 80
Jahre alt werden, um angezapft werden zu
können. Das Sonnenlicht der Sommermonate,
aufgefangen vom ausgedehnten
Laubwerk, verändert das Blattgrün und führt
zur Zuckerbildung. Der entstandene Zucker
lagert sich im Baum ab und wird im darauffolgenden
Frühjahr in Saft aufgelöst.
Nur während eines Zeitraums von 4 - 6
Wochen jährlich ist es möglich, den Ahorn-
Baum anzuzapfen und Ahornsaft zu ernten.
Je nach Wetterbedingungen wird so von den
frühen Märztagen bis Ende April geerntet.
Der Ahorn-Baum wird angebohrt und das
Loch mit einem Tropfhahn versehen. Der
Saft rinnt tröpfchenweise in den darunter
gehängten Eimer. Der so aufgefangene Saft
wird langsam und schonend in den »Zuckerhütten
« im Wald gekocht. So entsteht aus
40 Litern Ahornbaum-Saft nur ein einziger
Liter Ahornsirup !
Es werden 10 Liter Baumsaft benötigt,
um nur eine Flasche von 250 ml mit Ahorn-
Sirup zu füllen. Pro Jahr kann von einem
Baum nicht mehr als 8 -12 Liter Ahorn-Sirup
gewonnen werden.
Dickt man den Ahorn-Sirup weiter ein,
entsteht eine leckere Ahorn-Creme. Diese
ergibt einen idealen Brotaufstrich oder
wird wie Ahorn-Sirup zum Verfeinern und
Süßen von Pfannkuchen, Pudding, Quark,
Früchten, Soßen, Tee und Mixgetränken eingesetzt.
Ahornsirup und -creme enthalten
wertvolle Mineralien und Spurenelemente.
* = Aus kontrolliert ökologischer Erzeugung.
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