Pumpernickel

Pumpernickel wird in der Regel wie andere Brote vor allem direkt als Beilage zu anderen Speisen oder als Basis für belegte Brote genossen, z. B. mit Brotaufstrich, Frischkäse, mit Gürkchen, Käsewürfeln, Weintrauben oder Oliven garniert. Darüber hinaus gibt es in der westfälischen Küche mehrere Speisen, die mit Pumpernickel zubereitet werden. Dazu gehören unter anderen die Kürbis-Pumpernickel-Suppe und die Westfälische Götterspeise. Zudem ist Pumpernickel Bestandteil von Saucen wie der klassischen Sauerbratensauce.