Roggenmehl Vollkorn

Frühstücksbrot

Zutaten
250 g Roggen-Vollkornmehl, 200 g Dinkelmehl Type 1050, Trockensauerteig (Menge für 500 g Mehl laut Herstellerangabe), ½ Würfel Hefe (21 g) oder 1 Packung Weinstein Backpulver, 1 EL Salz, 250 ml lauwarmes Wasser, 150 g Joghurt (natur), 120 g Ihres Lieblingsmüslis

Zubereitung

1. Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen.
2. Alle Zutaten mit einem Handrührgerät zusammenkneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
3. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
4. Danach noch einmal gut durchkneten.
5. Eine Kastenform (25 cm) gut einfetten, Brotlaib formen und in den Kasten legen.
6. Den Brotlaib mit etwas Wasser oben glattstreichen. Noch einmal 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
7. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
8. Ein Schälchen Wasser in den Ofen stellen.
9. Das Brot 15 Minuten bei 200 °C backen, die Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 45 Minuten backen.
10. Aus der Form nehmen und in 15 Minuten fertig backen.

Roggenmehl*. *kontrolliert biologischer Anbau