Rezept Gefüllte Süßkartoffeln mit Linsen & Avocadocreme

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Zutaten aus unserem Sortiment:
150 g grüne Linsen
Olivenöl
Salz
Pfeffer, schwarz

Zusätzlich benötigen Sie folgendes:
2 Süßkartoffeln
1 Rosmarinzweig
12 Kirschtomaten
1 Avocado
1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200 °C Ober/Unterhitze vorheizen. 
2. Die Süßkartoffeln waschen, halbieren und auf ein Backblech legen.
3. Dann mit Olivenöl beträufeln und den gehackten Rosmarin und etwas Salz darüber streuen.
4. Die Süßkartoffeln ca. 40 Minuten im Ofen backen. 
5. Die Avocado entkernen, schälen und mit einer Gabel zerdrücken.
6. Etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft dazu geben.
7. Die Tomaten vierteln. 
8. Mit einem Esslöffel eine Kuhle in die Mitte der Kartoffel drücken.
9. Darin die Linsen anrichten, die Avocadocreme und Tomaten darüber geben. Lecker!