Rezept Nudeln mit Avocado-Pesto

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Zutaten aus unserem Sortiment:
150 g Nudeln
50 g Cashewkerne, geröstet
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Ggf. getrocknete Tomaten

Zusätzlich benötigen Sie folgendes:
1 Avocado
1 Knoblauchzehe
2 EL Naturjoghurt
1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. 
2. In der Zwischenzeit Avocado halbieren, das Fruchtfleisch herauslösen und mit Joghurt, Knoblauch und Zitronensaft in einen hohen Rührbecher geben.
3. Mit dem Stabmixer fein pürieren.
4. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
5. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und grob hacken.
6. Nudeln mit Avocado-Pesto und den Cashews anrichten und servieren (je nach Geschmack kann man auch
   noch 2-3 kleingeschnittene, frische oder getrocknete Tomaten unterheben).