Rezept Spaghetti mit Champignons an Blumenkohl-Sauce

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Zutaten aus unserem Sortiment:
für die Spaghetti und Champignons
300 g Vollkorn-Spaghetti
2 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Ghee
2 TL Basilikum

für die Blumenkohl-Sauce
150 ml CreSoy
2 EL Hefeflocken
1 EL Tamari
1 EL Mandelmus, weiß
1 TL Zwenf
1 TL Streich Meerrettich
½ TL Muskatnusspulver
Salz und Pfeffer

Zusätzlich benötigen Sie folgendes:
für die Spaghetti und Champignons
250 g Champignons 

für die Blumenkohl-Sauce
400 g Blumenkohl 

Zubereitung:

1. Die Champignons in Scheiben schneiden.
2. Den Blumenkohl in Röschen teilen.
3. Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und den Blumenkohl 6 Min. kochen lassen.
4. Dann den Blumenkohl über einem Sieb abgießen, dabei das gesamte Kochwasser auffangen. Das Kochwasser für die Sauce und für die Spaghetti weiterverwenden.
5. Den gegarten Blumenkohl zusammen mit 200 ml vom Kochwasser und CreSoy in einem Mixer cremig pürieren.
6. Anschließend zurück in den Topf geben und nochmals erwärmen.
7. Tamari, Mandelmus, Senf, Meerrettich und Hefeflocken einrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
8. In der Zwischenzeit eine Pfanne mit 1 EL Ghee erhitzen und die Pilze ca. 5 Min. braten. Mit Tamari ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
9. Nebenbei für die Spaghetti das restliche Kochwasser vom Blumenkohl mit frischem Wasser auffüllen, ggf. nochmals salzen und al dente kochen. Dann über einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
10. Dann die abgetropften Spaghetti in die Sauce geben und nochmals abschmecken.
11. Die Spaghetti anrichten, mit Basilikum bestreuen und mit Champignons garniert servieren.