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Rezept Energie-Riegel

Zutaten (für ca. 25 Stück):

200 g Dinkelino
400 ml Wasser (2/3) / Apfelsaft (1/3)
50 g gehackte Mandeln
50 g Sonnenblumenkerne
50 g Kürbiskerne
65 g getrocknete Aprikosen
30 g getrocknete Cranberries
4 EL Honig
50 g Mehl
50 g Rohrohrzucker
½ TL Zimt

 

Zubereitung:

Den Dinkelino in der Mischung aus Wasser und Apfelsaft ca. 15 Minuten weich kochen.
Die Aprikosen und die Cranberries klein schneiden und mit dem Kernmix und den restlichen Zutaten zur Dinkelinomasse geben.
Die Masse auf einem Backblech oder einer Springform gleichmäßig verstreichen und gut andrücken.
Im vorgeheizten Backofen bei 150°C ca. 20 – 30 Minuten backen.
In Riegel schneiden und genießen. Die Riegel sind etwa eine Woche haltbar.



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