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Rezept Blumenkohlsuppe mit Sellerie

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Zutaten aus unserem Sortiment:
1 l Gemüsebrühe
150 ml CreSoy
30 g Mischpilze, getrocknet
4 EL Olivenöl 
2 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL Hefeflocken
2 EL Vollkorn-Dinkelmehl
1 EL Mandelmus, weiß
Ursalz und Pfeffer nach Belieben
Backpapier

 

Zusätzlich benötigen Sie folgendes:
550 g Blumenkohl - in kleine Röschen teilen; davon 150 g beiseitelegen
250 g Knollensellerie - schälen und in 1-cm-Würfel schneiden

 

Zubereitung:

  1. Den Ofen auf 190 °C aufheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.
  2. 150 g Blumenkohl und das Mehl in eine Schüssel geben.
  3. Salzen, pfeffern und gut vermengen.
  4. Dann mit 1 EL Öl und 1 EL Tamari beträufeln, nochmals gut vermengen und auf dem Backpapier verteilen. 
  5. In den Ofen schieben und 13 Min. backen.
  6. 3 EL Öl in einem Topf erhitzen und den Sellerie zusammen mit dem restlichen Blumenkohl darin 6 Min. braten.
  7. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Min. köcheln lassen. 
  8. Anschließend in einen Standmixer füllen, fein pürieren und zurück in den Topf geben.
  9. CreSoy, 1 EL Tamari, Mandelmus und Hefeflocken einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  10. Die Blumenkohlsuppe mit Sellerie anrichten und mit den gebackenen Blumenkohlröschen und den Pilzen getoppt servieren.

Folgende Produkte aus unserem Sortiment wurden für das Rezept verwendet:

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