Rezept Fruchtige Kürbissuppe

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Zutaten aus unserem Sortiment:
800 ml Gemüsebrühe
350 g Apfelmark
2 EL Sonnenblumenöl
4 EL CreSoy
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)

Zusätzlich benötigen Sie folgendes:
700 g Kürbis (am besten Hokkaido)
200 g Kartoffel
1 Zwiebel
Ingwer

Zubereitung:

1. Den Kürbis gut abspülen, halbieren, Kerne etc. im Inneren entfernen und das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden (Hokkaido-Kürbis braucht nicht geschält zu werden, andere Sorten besser schälen).
2. Kartoffeln schälen, abspülen und in Stücke schneiden.
3. Zwiebel abziehen, würfeln. 
4. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. 
5. Kürbis, Kartoffeln, Zwiebel und Ingwer darin etwa 3 Minuten andünsten.
6. Die Brühe dazugießen und etwa 20 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
7. Das Gemüse in der Brühe mit dem Stabmixer fein pürieren. 
8. Apfelmark unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Zum Servieren die Suppe in Teller geben und etwas CreSoy mit einem Löffel kreisförmig darauf verteilen. Frisch gemahlenen Pfeffer darüber streuen.

Tipp:
Besonders herzhaft wird die Kürbissuppe, wenn kurz vor dem Servieren noch ein paar knusprig ausgebratene Speckwürfel darüber gegeben werden.