Rezept Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

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Zutaten aus unserem Sortiment:
1 Liter Gemüsebrühe
500 ml Kokosmilch
2 EL Ghee
Sojasauce
Salz und Pfeffer

Zusätzlich benötigen Sie folgendes:
800 g Hokkaidokürbis, geputzt gewogen
600 g Möhren, geschält gewogen
1 Zwiebel
1 TL Zitronensaft
5 cm Ingwer
Nach Belieben Koriandergrün zum Garnieren

Zubereitung:

1. Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebel schälen und würfeln, im Ghee andünsten.
2. Mit der Brühe aufgießen und in etwa 15-20 Minuten weich kochen.
3. Dann sehr fein pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen.
4. Die Kokosmilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken und nochmal erwärmen.
5. Mit Korianderblättchen garniert servieren. 

Tipp:
Eine schnelle, leicht exotische Suppe, schön im Menü. Wir benutzen für diese Suppe immer einen Hokkaido, den muss man nicht schälen ;-) 
In Thailand isst man Kürbissuppe mit kleinen Garnelen als Einlage. Sehr lecker!