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Rezept Herzhaftes Knoblauchgebäck

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Zutaten aus unserem Sortiment:
220 g Vollkorn-Dinkelmehl
150 g Dinkelmehl 630
200 ml Mandeldrink
2 EL Hefeflocken
1 EL Zitronensaft
3/4 TL Ursalz
1/2 TL Kaiser-Natron

 

Zusätzlich benötigen Sie folgendes:
80 g Margarine, kalt in Würfel schneiden
2 Knoblauchzehen – fein hacken
1 EL Knoblauchpulver
2 EL fein geschnittener Schnittlauch

 

Zubereitung:

  1. Für das Knoblauchgebäck den Mandeldrink in ein Gefäß geben, den Zitronensaft einrühren und 35 Min. ruhen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die beiden Mehle mit Natron, Knoblauchpulver, frischem Knoblauch, Schnittlauch, Hefeflocken und Salz in eine Schüssel geben. 
  3. Dann die Margarinewürfel dazugeben und den Teig ganz schnell von Hand zu einer bröseligen Masse kneten.
  4. Anschließend in den Kühlschrank stellen, bis die Ruhezeit des Mandeldrinks abgelaufen ist.
  5. Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen; ein Backblech mit Backpapier bereitstellen.
  6. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und den Mandeldrink mit einem Holzlöffel (oder von Hand) langsam nach und nach unter die Mehlmasse geben.
  7. Dann den Teig auf einer großzügig bemehlten Arbeitsfläche schnell kneten, damit die Margarine nicht weich wird.
  8. Anschließend den Teig mit einem Nudelholz ca. 5 mm dick ausrollen, dann mit einem Ausstecher (Ø ca. 7,5 cm) Kreise ausstechen.
  9. Den übriggebliebenen Teig erneut kneten, ausrollen und weiter ausstechen.
  10. Die Teiglinge mit etwas Abstand auf das Backpapier legen und 7 - 10 Min. im Ofen goldbraun backen.
  11. Das Knoblauchgebäck aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen, damit sie schön knusprig werden.

Tipp: Dazu passen jegliche Dips perfekt!

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