Feinste Blattgelatine

Gelatineblätter einzeln in kaltes Wasser geben und 5 Minuten darin einweichen, anschließend leicht ausdrücken.

• Bei kalten Massen die gequollene Gelatine unter Rühren erwärmen bis sie vollständig aufgelöst ist. Die kalte Masse nach und nach unter ständigem Rühren zur Gelatine geben – bitte niemals umgekehrt.
  
  
• Bei warmen Massen die gequollene Gelatine unter Rühren erwärmen bis sie vollständig aufgelöst ist. Die kalte Masse nach und nach unter ständigem Rühren in die warme Masse einrühren.
  
  
• Bei heißen Massen die gequollene Gelatine direkt in die heiße Masse einrühren. Gelatine nicht kochen lassen! Die fertige Speise für etwa 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Hinweis:
Speisen mit Gelatine gelingen nicht bei Verwendung von frischer Kiwi, Ananas, Papaya sowie Feigen. Ein darin enthaltenes Enzym löst die Gelatine auf.

Gelatine mindert die Würzkraft in Speisen. Daher diese erst nach dem Gelatinezusatz mit Salz, Zucker, Säuren und Gewürzen abschmecken. Ausreichend für 500ml Flüssigkeit.

Speisegelatine vom Schwein.